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     內蒙古新聞

    牛羊骨做餐具 “80后”廚師長華麗變身平民“藝術家”

    2022年09月14日 19:39   來源: 中新網

      編者按:

      每一個努力生活的中國人,都是最美的奮斗者。也正是因為億萬奮斗者,才有了今日之中國。十年,致敬每一個奮斗的你。讓我們一起,踔厲奮發新時代,篤行不怠向未來。

      中新網呼倫貝爾9月14日電題:牛羊骨做餐具 “80后”廚師長華麗變身平民“藝術家”

      作者 張瑋 勝利

      “我覺得一等獎是對我這些年辛苦付出的認可!14日,劉金才接受記者采訪時如是說。

      前不久,劉金才憑借自己的手藝,斬獲第五屆“中國創翼”創業創新大賽內蒙古賽區選拔賽暨第六屆“創業科爾沁杯”創業創新大賽呼倫貝爾市初賽主題賽制造業一等獎。

      走進劉金才的蒙藝“創作小屋”,更像是置身藝術館,栩栩如生的磨具、精心打磨的成品、獨特創意的擺件,一件件精致的“藝術品”陳列展示著。

      所謂的“藝術品”便是劉金才用牛、羊的骨頭做成的蒙餐餐具!澳壳,這是全國唯一一家!

      出生在呼倫貝爾草原上的劉金才熱情開朗。他是個有創意的“80后”,也是見過“世面”的人。

      從事餐飲行業十余年,劉金才先后在北京、上海、深圳、青島等多家星級酒店從事過管理工作,具有豐富的行業經驗。

      2016年,劉金才追隨著妻子的腳步回到家鄉,就職于當地的高檔酒店。工作中,劉金才經常會用牛、羊的骨頭設計創作一些餐具器皿。

      將回收來的牛羊骨頭經過蒸、煮、燒、漂白、消毒等一系列工序處理后,設計制作成蒙餐餐具。

      愛琢磨的劉金才常常思考,加工制作牛羊肉食材會留下大量的骨頭,把這些骨頭扔掉太可惜。能不能把它們設計制作成具有民俗特色的餐具器皿呢?

      一次偶然的機會,劉金才被傳統手工藝匠人讓“指尖技藝”變成“指尖經濟”所吸引。

      2018年,劉金才辭掉廚師長的職務,正式走上創業路。

      他說,自己是受到時代眷顧的人!拔易叩拿恳徊蕉际切疫\的,身邊有這么多人的幫助,又享受到不少國家和地方的優惠政策,這讓我創業更有底氣!

      在各項優惠政策的扶持下,劉金才免費入駐鄂溫克旗創業園。

      “作為初創者,心中對創業非常迷茫,好在創業園組織我們免費參加創業培訓,開展形式多樣的交流學習,讓我們發現了商機!眲⒔鸩艥M懷感激地說。

      劉金才告訴記者,當時骨制餐具的市場是一片空白,于是,他決定就從自己最熟悉的方面著手。

      師傅領進門,修行在個人。要真正創作拿捏出作品的神韻,每一個細節都得靠自己用心琢磨。

      為了讓作品更具神韻,劉金才做了不少案頭工作,他時常搜集大量素材、反復查找典故,以獲取創作靈感。

      《騰龍盤》是劉金才最愛的一件作品,“龍頭采用非遺面塑,身體和尾部則需用1根半牛尾骨,底座用5根牛腿骨切片制作完成!

      如今,劉金才每每參加重要展示活動時,都會帶著這個作品,“耗時2天,高56厘米、寬40厘米,這代表了我目前餐具制作的最高水準!

      今年5月,在鄂溫克旗就業中心的協調下,劉金才申請了2年20萬元的低息創業貸款,并在呼倫貝爾中心城區一體化發展的契機下,擴大經營,增開了一家店鋪。

      他把原來3個人的小團隊擴大到7個人,同時直接帶動下崗失業人員5人,間接帶動就業人數達20人以上。

      如今,劉金才正在著手申報非物質文化遺產項目和傳承人!傲钊舜瓜延蔚拿朗撑渖吓c其相得益彰的餐具器皿,才是我心中美食的模樣!

      “對作品精雕細琢、精益求精的工匠精神,是推動傳統文化傳播和傳承的重要因素,我希望自己能一直堅持下去!眲⒔鸩耪J為保護和傳承好這項民族技藝是他的責任。(完)

    編輯:張林虎
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